Lapin en cocotte | Lapin aux épices de grand-mère à essayer
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Lapin en cocotte | Lapin aux épices de grand-mère à essayer

Le lapin en cocotte comme du temps de nos mères, grand-mères et plus reste la recette familiale d’excellence. En effet, la daubière de lapin séduit par sa saveur inégalée et son prix attractif. Par ailleurs, avec le temps, la nouvelle génération expérimente la recette avec d’autres ingrédients comme des nouvelles épices du monde. Ce qui n’enlève rien à l’authenticité du plat générationnel.

Comment préparer le lapin en cocotte

Lapin en cocotte

En quelques étapes faciles et rapides, la recette du lapin à l’ancienne est prête à servir

Aussitôt les ingrédients et condiments nécessaires à la préparation du lapin aux épices réunis, il n’y a plus qu’à suivre les étapes de cuisson.

Origine : Française

Repas : Plat de résistance

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Niveau de difficulté : Facile

Quels ingrédients pour le lapin aux épices

Un lapin entier

De la moutarde Forte et de la maïzena

Des carottes, des oignons, des poireaux et des champignons. 

Du curry de Madagascar, de la cannelle en bâtons, du gingembre et un bouquet garni

De la crème fraîche

Du vin blanc et du vin rouge

Comment préparer La braisière de lapin

Lapin en cocotte

L’essentiel de la recette de daubière de lapin se résume au choix des épices qui la composent. Pour vous en procurer, cliquez sur l’image

  1. Tout d’abord, badigeonner le lapin préalablement découpé avec de la moutarde, du gingembre, de l’ail moulu et de la maïzena
  2. Ensuite, saler et poivrer puis faire dorer les morceaux de lapin avec un peu d’huile dans une poêle. 
  3. Réserver de côté puis, assaisonner ensuite cuire à l’étouffée les légumes épicés au curry de Madagascar, à la cannelle et au gingembre.
  4. Verser les légumes cuits aux épices ainsi que la viande préalablement dorée dans une casserole à fond épais.
  5. Ensuite verser le vin blanc et le bouillon de viande dans le mélange de légumes et de lapin.
  6. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes comme pour la recette de Henakisoa malgache.
  7. D’autre part, placer le foie de lapin haché menu dans un bol puis, ajouter la crème fraîche. 
  8. Délayer avec du vin rouge puis verser le mélange dans le lapin en cocotte pour lier la sauce.
  9. Laisser encore sur feu doux 10 autres minutes et votre daubière de lapin est prête à la dégustation. 

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