Mangahazo est l’appellation officielle du manioc à Madagascar. De coutume, il se prépare généralement bouilli à l’eau et salé ou sucré. Cependant, le mélange de cultures en a décidé autrement et nous voilà en train d’adapter la recette au goût des vazaha. C’est comme pour le taro préparer en gratin pour les nouveaux palais.

Comment préparer mangahazo amin’ny fromage

La recette du ambazaha vazaha au fromage se prépare en quelques étapes faciles et rapides. En effet, il s’agit de la version améliorée du latabahiny, une version plus classique de galettes de manioc. Par ailleurs, le manioc se prépare aussi en saoaba, un mélange de tubercules et de fruits verts cuits au lait de coco. Et, C’est avec les ingrédients suivants que l’on prépare le balahazo vazaha:

400 g de mangahazo doux frais

Fromage à pâte dure

½ cuillère à café de curcuma moulu

1 cuillère à soupe de graines de sésame noir de Madagascar

½ noix de muscade râpée

½ cuillère à café d’ail moulu

Du sel (très peu)

Poivre noir de Madagascar

De l’huile

Étapes d’élaboration du balahazo vazaha

1. Avant tout, peler, laver puis râper la pulpe du manioc.
2. Ensuite assaisonner avec le poivre et noir de Madagascar, la mode muscade puis l’ail moulu.
3. Faire des bâtonnets de fromage à pâte dure
4. Former des galettes de mahogo à la main puis, insérer les bâtonnets de fromage dans la pâte de manioc.
5. Avant de passer à la cuisson, saupoudrez le mahogo farci au fromage de graines de sésame noir.
6. Enfin, faire dorer à la poêle trois à cinq minutes puis déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Généralement, le manioc n’est pas long à cuire comme l’est aussi la banane verte qui se prépare de façon similaire.
7. Ambazaha vazaha se déguste avec de la salade assaisonnée à la sauce au yaourt

Les épices de la recette de mangahazo

Ici, il s’agit de renforcer le croquant naturel du mahogo en finissant la recette avec du sésame noir. Quant au curcuma, il tempère l’ardeur du poivre en plus de donner de la couleur à la galette au fromage.