À Madagascar, les mofo saonjo font partie de ces ingrédients du quotidien qui racontent une histoire. Une racine humble, nourrissante, cuisinée depuis des générations dans les villages comme dans les familles en ville. Voir les habitudes alimentaires malgaches.
Chez nous, on le déguste en purée, en gratin, mais surtout en beignets : dorés, croustillants, savoureux, et souvent partagés autour d’un bon moment.
Aujourd’hui, je vous emmène dans ma cuisine pour préparer ces beignets de taro façon île, un snack simple mais profondément réconfortant. Une bouchée suffit pour retrouver la douceur du tubercule tropical, mêlée à la chaleur des épices… et soudain, c’est comme un souvenir de voyage qui revient
Aussitôt qu’on a le tubercule tropical, il ne reste plus qu’à trouver les épices qui vont avec.
Ingrédients pour de parfaits mofo saonjo
- 1 taro moyen
- De l’ail moulu
- ¼ de noix de muscade râpée
- Du curry de Madagascar
- Sel et poivre
- De l’huile de friture
Préparation de la recette des rue de Madagascar
Lorsque le taro cuit est réduit en purée, on assaisonne avec des herbes aromatiques et des épices. Pour vous en procurer, cliquez sur l’image
On commence par éplucher le tubercule de saonjo puis on nettoie. Ensuite, on coupe en gros morceaux puis, on fait cuire à l’eau. Lorsque la pointe d’un couteau pénètre facilement dans la chair du songe, on réduit le tubercule charnu en purée. C’est le moment d’ajouter les épices et les herbes aromatiques que l’on mélange bien à la purée. Il n’y a plus qu’à former des boulettes de la taille d’un creux de la main puis plonger dans une huile de friture chaude.
Comment mange-t-on les beignets de saonjo dans l’océan indien
Tout d’abord, le saonjo a plusieurs noms donc, il ne faut pas s’attarder sur la prononciation locale du taro. En effet, certains comme à l’Île de La Réunion ont francisé le mot “saonjo” en “songe”. et même qu’à Madagascar le même saonjo s’appelle “saôgno” au nord-est du pays. Bref,,, l’essentiel est que c’est la même recette pour faire la recette des rues malgaches et on se régale.
