Recette d’Antalaha | Mélange de tubercules
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Recette d’Antalaha | Mélange de tubercules

Le mélange de tubercules est une recette d’Antalaha qui plaît aux petits et aux grands. C’est pour cela qu’aujourd’hui, je vous montre comment préparer le mélange de tubercules. C’est une recette de saison où l’on peut utiliser n’importe quel tubercule et fruits verts disponibles. De ce fait, on peut aisément mélanger trois variétés de tubercules comme le manioc, l’igname et les patates douces. On peut aussi varier les plaisirs en mélangeant des fruits verts comme les bananes vertes et les fruits à pain aux ignames.

Préparer les tubercules

Les bananes vertes mélangées aux tubercules comme le manioc et l’igname font l’essentiel de la recette d’Antalaha.

Ainsi, la recette d’Antalaha est une composition de différentes variétés de tubercules de saison donc, tout passe. Le tout c’est de trouver les bonnes épices pour la rehausser et l’amender avec du lait de coco fait maison ou du commerce.

Quels ingrédients pour réussir la recette d’Antalaha

  • 400 g de manioc doux
  • 200 g d’igname
  • 2 bananes vertes
  • 400 millilitres de lait de coco
  • Du sucre
  • Du sel
  • Deux étoiles de badiane
  • Des graines de cumin
  • 5 cm de bâton de cannelle de Madagascar
  • Une gousse de vanille de Madagascar

Comment préparer les tubercules

Recette d'Antalaha

En quelques étapes faciles, suivez comment préparer le mélange de tubercules

L’élaboration du mélange de tubercules est assez rapide et facile.

  1. Commencer par éplucher les tubercules et les fruits verts puis les découper en dés réguliers. Ensuite, placer le tout dans une casserole.
  2. À cela, ajouter les épices comme la vanille de Madagascar, le bâton de cannelle, les graines de cumin ainsi que les étoiles de badiane.
  3. Ensuite recouvrir d’eau à ras des ingrédients puis porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
  4. Vérifier la cuisson puis verser le lait de coco ensuite, ajouter du sucre et saler légèrement.
  5. Continuer la cuisson 10 autres minutes mais, cette fois-ci à feu très doux.
  6. La recette d’Antalaha est prête à être dégustée.

Comment choisir les Épices pour la recette d’Antalaha

Epices

Les épices nécessaires à la préparation du mélange de tubercules

Étant donné que le mélange de tubercules est une recette plutôt sucrée salée, la vanille et la cannelle sont de mise. À cela, on peut aisément ajouter l’anis étoilé (étoile de badiane) qui donnera une saveur allégée à l’ensemble. Quant aux graines de cumin, elles donneront du caractère au mélange de tubercules.

Pour conclure, au même titre que le mofo sakay, le mélange de tubercules était auparavant considéré comme étant un plat de pauvres. Alors que, aujourd’hui, il est devenu un mets de choix pour le plaisir de tous.

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