Saucisse fraîche à la sauce tomate est une des recettes les plus prisées des habitants de l’océan indien. Parce qu’elle est très savoureuse mais aussi, parce qu’elle est abordable financièrement. Et surtout, facile et rapide à préparer. Pour toutes ces raisons, cette façon de cuisiner la saucisse des îles à la sauce tomate est devenue un classique. Car la sauce tomate est utilisée dans presque toutes sortes de recettes tel le poisson, les crevettes et autres viandes.
Recette de la spécialité des îles
La saucisse à la sauce tomate se prépare de la plus simple façon. En bref, il suffit de faire une sauce tomate et avoir de la saucisse fraîche. Là où la recette devient intéressante c’est l’attention que l’on porte sur la technique de cuisson de la saucisse des îles.
Ingrédients pour faire la saucisse fraîche en sauce
Là où ils poussent, les fruits et les feuilles de combava s’utilisent frais pour la finition des recettes. Sinon, on a toujours l’option d’avoir recours au zeste moulu. Pour en savoir plus cliquez sur l’image.
1 kg de Saucisse des îles fraîche
750 g de tomates bien mûres et juteuses
2 gros oignons
½ cuillerée à café de quatre-épices
1 cuillerée à café de Garam Massala
½ cuillerée à café de kari ou Curry de Madagascar
Zeste de combava moulu
1 Cuillerée à soupe d’huile
Sel et poivre
Étapes de préparation de la charcuterie fraîche à la sauce tomate
En 30 minutes maximum, la délicieuse recette est prête
1. Commencer par plonger la saucisse des îles dans de l’eau bouillante. Puis laisser quelques instants pour qu’elle rende l’écume.
2. Ensuite, découper la saucisse en morceaux puis faire dorer dans un peu d’huile.
3. Ajouter ensuite les oignons émincés puis le curry, le garam masala et le quatre-épices.
4. Toujours à grand feu, remuer le tout pour que la saucisse s’imprègne correctement du parfum des épices.
5. Pour finir, ajouter les tomates préalablement coupées en dés puis saler et poivrer.
6. Couvrir la casserole et laisser cuire à l’étouffée jusqu’à ce que les tomates ramollissent.
7. Avant d’arrêter le feu, saupoudrer la saucisse fraîche à la sauce tomate d’une bonne pincée de la poudre du zeste de combava.
8. Servir accompagnée de riz nature et d’un peu de pâte de piment faite maison.
