La sosety croquante à la malgache se prépare comme un simple légume. Ainsi, les fruits abondants des lianes grimpantes sont souvent utilisés en remplacement du choux dans les achards de légumes. Mais pas que, puisque sa douceur invite à associer le chuchu aux viandes rouges comme le zébu par exemple.
Recette de sosety croquante à la malgache
Plus la recette est simple, meilleure elle est. C’est le cas pour la sosety croquante au filet de zébu
La chouchoute au filet de zébu mérite l’attention pour sa simplicité de préparation et sa saveur exquise.
Origine : Madagascar
Repas : Plat de résistance
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : Aisé
Ingrédients pour la chouchoute au filet de zébu
1 chouchoute
200 grammes de filet de zébu
1 poivron rouge
2 cuillères à soupe de sauce de soja
½ cuillère à café de graines de cumin
½ cuillère à café de voatsiperifery
Une pincée de zeste de combava moulu
Huile d’olive
Etapes de préparation du fruit légume
Le filet de zébu à la chouchoute cuite à l’étouffée est une façon d’en optimiser le goût pour plus de plaisir en bouche.
- Tout d’abord, peler et émincer les sosety, l’oignon et le poivron rouge.
- Ensuite, couper le filet de zébu en aiguillette puis faire revenir à la poêle avec l’oignon. Assaisonner au voatsiperifery et au cumin puis garder de côté.
- Faire revenir les légumes dans la poêle qui a servi à la cuisson du filet de zébu puis recouvrir. Laisser ensuite cuire à l’étouffée 5 petites minutes sans ajouter d’eau comme généralement la cuisson idéale des légumes.
- Pour terminer, ajouter au légumes la viande préalablement cuite puis, le zeste de combava moulu. Enfin, à feu fort, remuer constamment pendant 3 minutes avant de servir
Comment assaisonner la chouchoute au filet de zébu
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En effet, l’hiver austral est la saison de cueillette du fruit qui passe pour un légume. Et à Madagascar, on l’adore épicée et sauté la poêle avec du filet de zébu. Et sans surprise, le voatsiperifery est l’épice phare de la recette. Car la douce saveur de la saosety est rehaussée par le pétillant du poivre endémique de Madagascar. En revanche, les graines de cumin conviennent parfaitement au steak de zébu comme à la rouelle de porc. Bien entendu, la finition au zeste de combava moulu donne une légèreté à la recette de labu siam au filet de zébu.
