Tongotra omby sy tsaramaso est une recette traditionnelle malagasy. Le principe est de faire un ragoût des pédales de bœuf savamment épicé aux essences de l’île. C’est comme ça que le piment, l’ail et le curry sont de la partie pour sublimer ce sakafo malagasy.

Avec quels ingrédients fait-on le tongotra omby sy tsaramaso

Il se trouve que la saosy tongotr’omby amin’ny tsaramaso ne nécessite pas d’ingrédients onéreux. En effet, les pattes de zébu ne coûtent quasiment rien et les haricots rouges secs triple, voire quadruple de volume. Ce qui en fait un plat familial idéal. Ci-dessous les ingrédients de la recette malgache:

2 tongotra omby (1kg)

500g de haricots rouges secs

1 cuillère à soupe d’ail en lamelle

2 gros oignons

1 cuillère à café de piment fort

1 cuillère à café de curry de l’océan indien

Thym et feuilles de laurier

Persil 

Comment cuire le tongotr’omby amin’ny tsaramaso

1. Tout d’abord peler et émincer les oignons puis, couper les tomates en gros morceaux. Garder de côté.
2. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir les oignons et laisser suer les tomates puis, ajouter les pattes de zébu.
3. Ensuite, assaisonner avec du sel, du curry, de l’ail et du piment puis remuer pour tout mélanger. 
4. En dernier lieu, verser les tsaramaso mena préalablement trempé puis verser 2 litres d’eau. Voir la recette de saosisy sy tsaramaso.
5. Porter à ébullition avant de baisser le feu à moyen doux puis laisser cuire de deux à trois heures.
6. En fin de cuisson, ciseler les feuilles de persil puis déguster. 

Comment les malgaches mangent les haricots et pieds de zébu

A Madagascar, le tongotra omby sy tsaramaso se déguste avec du riz en accompagnement. Car pour nous, point de bon repas sans le céréal traditionnel.