Vorontsiloza en paupiette est un morceau du bouchers idéal pour ceux qui veulent cuisiner sans perdre du temps. En effet, la dinde farcie à la française se prépare en sauces aux champignons ou, comme à Madagascar, à la sauce tomate.
Je vous présente la recette du kolokoloko, l’autre nom de la dinde malgache, préparée avec des petits légumes cuit à l’étouffée. Par ailleurs, l’assaisonnement au gingembre entre autre, rappelle les cuisses de drakidraky confites en cocotte. Car l’épice pétillante est idéal pour révéler la saveur de toutes formes de viande de volaille.
Comment préparer le vorontsiloza en paupiette
Comme on le voit sur la vidéo, le kolokoloko à la française est rapide et facile à préparer.
Ingrédients
Une façon originale et simple de préparer du kolokoloko français avec quelques ingrédients du quotidien.
700 g de paupiettes de dinde
500g de carottes
1 poivron vert
½ cuillère à café de curcuma
1 gros oignon
½ cuillère à café de gingembre moulu
4 gousses d’ail
½ cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, Thym et feuille de laurier
Étapes de préparation
En quelques étapes de préparation faciles et rapides, vous pouvez servir du kolokoloko à la française
- Tout d’abord épicer les morceaux de kolokoloko farci avec du curcuma, du cumin et du gingembre.
- Ensuite faire dorer en cocotte dans un peu d’huile puis, ajoutez les oignons et l’ail préalablement émincés.
- Remuer jusqu’à ce que les oignons soient souples et translucides.
- Pour terminer, déposer les légumes coupées en tranches au-dessus des morceaux de vorontsiloza en paupiette puis, recouvrir la cocotte. Cela rappelle mon akoho saosy sy olatra.
- Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient cuits et croquants.
- Cette recette de vorontsiloza à la française se déguste avec du riz nature en accompagnement. Mais pas que, puisqu’à Madagascar, un peu de pâte de piment maison rehausse la saveur de la dinde farcie.
Quelles légumes à mélanger au Vorontsiloza en paupiette
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Il se trouve que les légumes classiques tels que les carottes et les courgettes sont souvent privilégiés. Cependant, les légumes d’hiver comme les navets ou les panais sont tout aussi bons dans la recette de dinde malgache. En effet, c’est laissé à l’appréciation de chacun selon ce qu’il y a de disponible.
