La vinaigrette maison à la façon de Clovissia est une recette rapide et facile pour se souvenir des saveurs d’antan. En effet, la préparation classique qui consiste à mélanger le vinaigre à de l’huile peut se décliner en plusieurs versions. C’est de là que m’est venue l’idée d’utiliser deux variétés de vinaigre et du citron rehaussé de quelques épices clés. Et c’est toujours la même recette que j’utilise pour assaisonner les miettes de thon dans mon burger maison.

Comment faire de la sauce vinaigrette maison

La préparation de l’assaisonnement à la vinaigrette nécessite un équilibre parfait entre le jus acide et l’huile. 

Origine : Française

Type de plat : Assaisonnement

Niveau de difficulté : Très facile

Temps de préparation : 15 minutes

Budget : Pas cher

Ingrédients dans l’assaisonnement pour la sauce salade

1 échalote finement hachée 

1 cuillère à café de moutarde forte

½ cuillère à café de fleur de sel 

Du poivre noir de Madagascar

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de jus de citron 

1 cuillère à soupe de vinaigre à l’échalote

8 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge pressée à froid. 

1 pincée de poudre du zeste de combava

Etapes de préparation de la vinaigrette maison

 

 

1. Commencer par peler l’échalote puis, hacher le plus finement possible.
2. Placer le bulbe haché dans un ramequin ensuite, ajouter la fleur de sel et le sucre roux.
3. Moudre du poivre noir dans l’ensemble puis ajoutez la moutarde forte.
4. Versez ensuite le jus de citron, puis le vinaigre d’échalote et enfin le vinaigre balsamique. Bien mélanger.
5. Pour finir, verser l’huile d’olive qui représente le double du volume de jus acide 
6. Remuer l’ensemble pour obtenir une émulsion équilibrée. 
7. Ensuite, finir la recette de sauce salade à la vinaigrette en saupoudrant d’une pincée de poudre du zeste de Combava. Car le zeste d’agrume moulu assure un sans faute dans les recettes de sauce comme celle au yaourt et fines herbes.

Quelles épices pour réussir la recette

Dans ma vinaigrette maison j’utilise 2 épices essentielles qui sont : la poudre du zeste de Combava et le poivre noir de Madagascar. Par ailleurs, pour saler mon assaisonnement, je préfère la fleur de sel plus douce au sel de mer iodé. En effet, c’est le secret de réussite de ma recette de burger maison. Cependant, comme dans toutes les recettes du monde, chacun est libre de varier la composition.