SAUCE À L’ORANGE POUR VOLAILLE
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SAUCE À L’ORANGE POUR VOLAILLE

La sauce à l’orange est un choix sûr pour accompagner tout type de recette de volaille. Plus particulièrement le canard parce que l’accompagnement à l’orange révèle une saveur typique de la viande blanche. En effet, le coulis d’orange assaisonné aux épices tel le zeste de Combava moulu en fait un chef-d’œuvre en cuisine.

Recette de la sauce bigarade

Le coulis d’orange est une recette facile et peu onéreuse. Par ailleurs, elle nécessite des ingrédients simples souvent disponibles dans nos placards. Le plus est que cette sauce à l’orange peut accompagner tout type de recette de canard.

Origine : France

Repas : Accompagnement

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Niveau de difficulté : Facile et rapide

Ingrédients pour sauce à l'orange

Des ingrédients simples pour un accompagnement réussi

Ingrédients pour faire la sauce à l’orange pour canard

30 g de sucre en poudre 

30 g de vinaigre de vin

1 cuillère à café de graines de voatsiperifery

250 ml de bouillon de volaille

1 Cuillère à café de poudre de zeste de Combava

2 oranges dont l’une pour le suprême de bigarade et l’autre pour le jus

1 louche de rhum arrangé

1 Cuillère à café de maïzena

Sel 

Comment préparer une sauce à l’orange étape par étape

Sauce pour canard à l'orange

En quatre étapes faciles l’accompagnement à l’orange de toutes les recettes de volaille est servi. Pour voir la recette en vidéo, cliquez sur l’image.

  1. Tout d’abord faire fondre le sucre en poudre dans une casserole bien sèche
  2. Lorsque ce dernier a fondu et rendu une couleur caramel, versez le vinaigre de vin puis le jus d’une orange.
  3. Laisser le mélange réduire un moment puis ajouter le bouillon de volaille.
  4. Ensuite, assaisonner avec de la poudre de zeste de Combava puis, saler.
  5. Pour finir la cuisson de la sauce à l’orange pour canard, l’épaissir en y délayant la maïzena. 
  6. Verser le coulis d’agrume dans une saucière ensuite, ajouter les suprêmes d’orange ainsi que le poivre sauvage de Madagascar.
  7. Pour parfumer l’ensemble, verser du rhum arrangé avant de la déguster en accompagnement d’une recette de volaille.

Quelles épices pour la sauce à l’orange

Ingrédients pour sauce à l'orange

On choisit des épices qui rehaussent la saveur naturelle de l’agrumes d’où le choix du zeste de Combava, du voatsiperifery et du rhum arrangé de Madagascar. Pour vous procurer les épices de la recette de sauce d’agrume, cliquez sur l’image

Le secret de réussite de l’accompagnement à l’orange se trouve dans le choix des épices qui le parfument. Ainsi, tout naturellement, la poudre du zeste de combava s’impose. Car cette dernière intensifie la saveur de la sauce à l’orange pour volaille.

Quant au gingembre moulu, il fait disparaître l’odeur primaire de la volaille tout en sublimant la sauce bigarade. En revanche, la lichette de rhum arrangé de Madagascar signe la version exotique de la recette sauce à l’orange pour canard.

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Commentaires

Une réponse à “SAUCE À L’ORANGE POUR VOLAILLE”

  1. […] se trouve que le canard est une viande au fort goût primaire. Et, pour équilibrer sa saveur, une sauce bigarade relevée au gingembre et à la poudre de combava est de mise. Le rhum arrangé au parfum d’agrume […]

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